暑さ寒さも彼岸まで

９月１７日は中秋の名月。１９日は彼岸入り。
「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉があるように、日中の暑さは厳しいですが、
澄んだ空にお月様が美しく見えたり朝晩さわやかな風が吹いたり、秋を感じられるようになります。

また、２２日は二十四節気の秋分で昼と夜がほぼ同じ長さに。この日を境に昼も短くなります。
残暑が続くとはいえ、いつまでも真夏と同じ生活をしていると体調不良の原因に。９月は本格的な秋に向けて準備をはじめましょう。

乾燥対策
夏と秋では空気が大きく変化。ジメジメと湿気の多い空気からカラリと乾燥した空気へ。空気が乾燥すると、皮膚や髪の毛など体の表面だけでなく、体の内部も乾燥。細菌やウイルスが体内に入りやすくなったり、喉や鼻の不調がでたりします。乾燥から体を守るため、体を潤す働きのある食材を摂り、今から体内に潤いを蓄えておくことが大切です。二つご紹介します。

一つ目は、白い食材。豆腐や豆乳などの大豆製品、白ごま、白きくらげ、白菜、れんこん、山芋、だいこん、ゆりね、くるみ、松の実、落花生、杏仁、牛乳、はちみつなど。二つ目は酸味＋甘味の組み合わせ。

梨、ぶどう、みかん、金柑、りんご、そしてザクロなど甘酸っぱい味の食材。また、梅干し＋白米、レモン＋はちみつなど酸味のある食材と甘味のある食材の組み合わせ。これらのものを積極的に摂って、乾燥に負けない体を作ってゆきましょう。

今月のアレンジレシピは中華料理のデザートとしておなじみの杏仁豆腐。
ザクロのしずくをシロップに使いました。杏仁はアンズの種子の中の仁を乾燥したもの。

杏仁は「アンニン」ではなく「キョウニン」と呼ばれ、呼吸器や腸を潤す生薬としも使われます。
杏仁豆腐の材料は杏仁をすりつぶして粉にした杏仁霜。

杏仁霜が手に入らない場合は、市販の杏仁豆腐の素で大丈夫ですが、
杏仁霜ではなくアーモンドパウダーを使用したものもあるので注意が必要です。

一般的な杏仁豆腐は牛乳を使いますが、今回はまろやかな味になる豆乳を使いました。
杏仁霜だけでなく、豆乳もはちみつもザクロも潤す働きのある食材。杏仁豆腐はお店で食べるだけではもったいない。ぜひご自宅でもお楽しみ下さい。