エイジングケアレシピ |
岡田明子先生 |
〈
冬の野菜の7色ワンプレート 〉
■ご飯・・・1人分（白色）
■豚肉と根菜のザクロ酢炒め
【材料】２人分
・豚肉角切り・・・２００g
・塩、こしょう・・・少々
・片栗粉・・・適宜・かぼちゃ・・・６０g（黄色）
・ごぼう・・・1/2本（茶色）
・レンコン・・・６０g（白色）
・人参・・・３０g（赤色）
・油・・・大さじ１
＜調味料＞
・ザクロのしずく・・・大さじ３（赤色）
・しょうゆ・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ1/2
■ブロッコリーとトマトのお浸し
【材料】２人分
・ブロッコリー・・・１００g（緑色）
・ミニトマト・・・4個（赤色）
・めんつゆ（ストレート）・・・大さじ１
・水・・・大さじ２
・鰹節・・・適宜
■さつま芋のヨーグルトサラダ
【材料】２人分
・さつま芋・・・1/2本（紫色）
・プレーンヨーグルト・・・大さじ２
・マヨネーズ・・・小さじ１
・塩、こしょう・・・少々
・黒すりゴマ・・・少々（黒色）
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【豚肉と根菜のザクロ酢炒めの作り方】
かぼちゃ、ごぼう、レンコン、人参は一口大に切る。
豚肉は塩、こしょうをして片栗粉をまぶしておく。
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フライパンに油を熱し豚肉を入れ炒め、火が通ったら野菜を加え炒める。
混ぜ合わせた調味料を加え、とろみが出たら出来上がり。
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【ブロッコリーとトマトのお浸しの作り方】
鍋に食べやすい大きさに切ったブロッコリー、ミニトマト、めんつゆ、水を入れフタをして５分蒸し煮したら鰹節を加え和える。
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【さつま芋のヨーグルトサラダの作り方】
さつま芋は一口大に切り、水にさらして水気を切ったら耐熱容器に入れラップをして電子レンジで３分加熱する。
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ボウルにプレーンヨーグルト、マヨネーズ、塩、こしょう、黒すりゴマを入れ
よく混ぜ合わせたら①を加え和える。
ここがポイント!
冬の野菜をたっぷり使用した7色をとり入れることができる1プレートレシピです。
サビない女性を目指そう
体の細胞を老化させる原因は「活性酸素」です。活性酸素は喫煙や紫外線、ストレスなどによって発生します。大量に増えた「活性酸素」はシミやくすみの原因になったり、病気を引き起こしたりと体をサビさせ若々しい女性からは遠ざかってしまいます。
この活性酸素を大量に発生させないためには「抗酸化物質」を沢山とり入れることが重要になってきます。抗酸化作用のある栄養素は、人参、ほうれん草、小松菜などに多く含まれるベーターカロテン、キウイフルーツ、ブロッコリー、ミニトマト、じゃが芋などに多く含まれるビタミンC、アボカド、カボチャ、ナッツ、ゴマなどに多く含まれるビタミンEです。
また体内で発生した活性酸素を解毒する酵素を活性化させる「フィトケミカル」をとり入れる事も大切です。「フィトケミカル」とは、植物が紫外線や虫などの外敵から自身の身を守るためにつくり出す成分で、野菜や果物の色素や香りなどに多く含まれています。トマトのリコピン、ブロッコリーのスルフォラファン、玉ねぎの硫化アリルなどわかっているだけで1000種類以上もあります。ザクロにもエラグ酸、ポリフェノールなどのフィトケミカルが豊富に含まれています。
これらの抗酸化物質はできるだけ様々な種類をとり入れることが理想ですが、全て覚えるのはとても大変です。そこで効果的にとり入れる方法を今回はご紹介いたします。
それは「食材の色」を意識することです。
●赤・・・トマト、人参、ザクロなど
●緑・・・小松菜、ほうれん草、ブロッコリーなど
●黄・・・カボチャ、黄ピーマン、レモンなど
●白・・・にんにく、大根、カブ、レンコンなど
●紫・・・さつま芋、なす、ブドウなど
●茶・・・ごぼう、きのこなど
●黒・・・ひじき、黒ごまなど
これらの7色を意識して献立を考え、外食時のメニュー選びに活用すると
自然と抗酸化物質がとれ「サビない体作り」に役立ちます。
女性の健康、美しさ、若さは「食べ物や食べ方」によって左右されます。
毎日忙しいからと、朝はコーヒーだけ、お昼はサンドイッチと野菜ジュース、夜はコンビニのお弁当・・・こんな食生活を続けていれば確実に体はサビていきます。リカバリー力がある20代前半まではなんとかごまかせても、年齢を重ねるごとに肌のトラブル、疲労感などをカバーする力が追いつかなくなってしまいます。そこを補っていくには毎日の食事がとても大切なのです。いつまでもキレイで元気ではつらつとしている魅力ある女性はきちんと栄養のあるものを食べています。７つの色を意識して「サビない女性」を目指していきましょう。
